NAMA & ISTILAH BUMBU MASAKAN YANG WAJIB ANDA KETAHUI

Resep Cara Masakan Nusantara - Nama Istilah Bumbu Pelengkap Masakan - Kalau sudah berhubungan dengan dunia kuliner pastilah terdapat istilah atau nama yang agak asing ditelinga kita, namun dapat diterasa di lidah kita, kemudian kita akan bertanya tanya "Ini pakai bumbu apa sih, kok saya belum pewrnah merasakan?"

Nama nama bumbu masakan baru ini umumnya berasal dari kawasan eropa dan asia, kemudian di adopsi oleh para ahli masakan Indonesia sehingga sampai ke lidah kita. Bubu masakan baru ini sudah tersedia di pasaran terutama mini/super market di indonesia. Dibawah ini saya sudah rangkum berbagai nama bumbu pelengkap masakan yang berasal dari berbagai sumber

Nama & Istilah Bumbu Pelengkap masakan

1. Garam masala
Campuran rempah khas India, biasanya terdiri dari kunyit, jahe, merica, ketumbar, adas manis, kapulaga, cengkih, bunga pala, dan cabai. Berbentuk bubuk dan dijual dalam kemasan siap pakai.

2. Marzipan
Terbuat dari campuran putih telur, pasta almond, dan kembang gula.

3. Mayonaise
Salah satu jenis saus Perancis yang terkenal. Dibuat dari kuning telur, cuka, dan minyak sayur. Saus ini biasa digunakan untuk selada.

4. Mixed herbs
Campuran bumbu kering impor yang terdiri dari daun thyme, marjoram, peterseli, rosemary, dan basil. Dapat diperoleh di pasar dalam kemasan botol plastic mungil. Mixed herbs memberikan aroma yang segar dan sedap pada masakan.

5. Mustard Perancis
Sejenis pasta yang terbuat dari biji mustard. Karena banyak dibuat di Peramcis, maka disebut mustard Perancis. Banyak digunakan dalam hidangan Italia, rasanya manis dan warnanya kuning kecoklatan.

6. Puff Pastry
Adonan lemak lipat (balderdeeg), siap pakai. Sebelum digunakan simpan dulu dalam lemari pendingin. Jika akan dipakai, biarkan dalam suhu ruangan hingga meleleh.

7. Saus Hoisin
Saus yang terbuat dari kecap, bumbu ngo hiong, dan cabai bubuk. Biasa dipakai dalam hidangan Cina dan Asia, untuk merendam daging sapi atau ayam, dan juga untuk olesan. Warnanya coklat tua, kental, dan dijual dalam kemasan botol siap pakai.

8. Saus kedelai pedas Szechuan atau  Hot Bean Sauce
Sari kedelai yang dibubuhi dengan lada Szechuan hingga rasanya pedas gurih. Dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan besar.

9. Saus Plum  atau Plum Sauce
Saus khas Cina yang terbuat dari apel, plum, apricot, kecap, gula pasir, cuka, dan cabai. Warnanya coklat kemerahan, kental, dan bercitarasa asam segar. Dijual dalam kemasan botol.

10. Sirop Grenadine
Adalah sirop sari buah delima. Warnanya merah tua, agak encer, dan beraroma wangi delima. Biasa dijual dalam kemasan botol. Jka tidak ada dapat dipakai sirop merah yang lain.

11. Tausi
Fermentasi dari kacang hitam rebus yang dibumbui garam dan gula pasir. Diolah llau disimpan di tempat tertutup. Setelah masa fermentasi bias digunakan untuk penyedap masakan.

12. Tepung Custard
Tersedia dalam bentuk siap pakai. Terbuat dari telur, tepung maizena, garam, dan bahan emulsi. Tepung custard banyak dipakai dalam pembuatan pudding dan pie.

12. Tepung Self-rising
Tepung yang sudah dibubuhi bahan pengembang. Dapat dipakai tepung terigu biasa (125 gr), bubuhi dengan ½ sendok teh soda kue dan ½ sendok teh baking powder.

14. Tepung Tang atau Tang Mien
Tepung terigu tanpa gluten yang merupakan endapan dari tepung terigu yang diambil glutennya tepung ini biasa dipakai untuk membuat dim sum (makanan kecil). Bentuk khasnya yang memberi tekstur bening atau transparan pada makanan yang dibungkus dengan adonan tepung ini. Dijual di toko bahan makanan Asia atau Cina.

15. Bumbu Cajun
Bumbu khas biasanya digunakan untuk hidangan a la Cajun. Dapat dibuat sendiri dari bawang putih bubuk, merica bubuk, merica hitam halus,  cayenne pepper, thyme  kering, dan oregano kering dicampur rata dengan masing-masing takaran 1 sendok teh.

16. Bumbu Five Spice
Berbentuk bubuk, yang merupakan salah satu bumbu khas Cina. Terdiri dari campuran merica Szechuan, kayu manis, pekak, jintan, dan cengkeh yang dihaluskan. Dijual dalam kemasan siap pakai.

17. Dijon Mustard
Salah satu mustard Perancis yang paling terkenal. Baunya tidak terlalu tajam dan warnanya lebih pucat dari mustard lainnya.

18. Filo Pastry atau Phyllo
Adonan pastry yang sangat tipis seperti kertas dan banyak dipakai di Timur Tengah, dijula dalam bentuk beku. Jika akan memakai, lelehkan terlebih dahulu dan tutup selalu dengan lap lembab agar tidak kering. Rasanya sangat renyah dan gurih.

Demikianlah nama dan istilah bumbu pelengkap masakan yang kami rangkum dari berbagai sumber, lalu kami persembahkan untuk anda para pembaca setia Wisata Kuliner Kita.
Advertisement
NAMA & ISTILAH BUMBU MASAKAN YANG WAJIB ANDA KETAHUI


Buka Komentar