OLAHAN 'IDUL ADHA; TONGSENG, TENGKLENG, SATE KAMBING, NASI GORENG KAMBING, KARI KAMBING

Kumpulan resep olahan daging kambing hari raya 'Idul Adha terdiri dari Sate Kambing, Tongseng Kambing, Tengkleng kambing, Nasi goreng Kambing, Kari Kambing - Halo sahabat semua pecinta kuliner nusantara Indonesia, hari raya 'Idul adha sudah dekat tentunya banyak persiapan untuk menyambutnya. Apa yang terlintas pertama kali di benak anda tentang Hari raya kurban? pasti anda teringat banyaknya daging kambing dan daging sapi yang melimpah, berarti sama dengan saya makanya pada halaman ini saya juga menyiapkan berbagai resep olahan daging kambing.

Ada 5 resep yang akan saya sajikan untuk anda semua "5 In One" yaitu Sate Kambing, Tongseng Kambing, Tengkleng, Nasi goreng kambing, dan Kari kambing. Wah... lengkap-kan? Oke langsung saja yuk tidak perlu lama ngocehnya...

1.) Resep & Cara Membuat Tongseng Kambing 'Idul Adha

Bahan Bahan;
  • 400 gr daging kambing
  • 2 lembar daun salam
  • 1000 ml (air)
  • 800 ml santan dari 1/2 butir
  • 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
  • 1 batang serai diambil putihnya dan dimemarkan
  • 150 gr kol di potong kotak
  • 2 batang daun bawang dipotong cacah sepanjang 2 cm
  • 1 buah tomat merah, dipotong-potong
  • 3 siung bawang merah diiris tipis-tipis
  • 4 buah cabe rawit merah, dipotong cacah sepanjang 2 cm
  • 2 1/2 sendok makan Kecap Manis 
  • 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu:
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 4 butir lada
  • 3 buah kemiri, disangrai
  • 3 cm kunyit, dibakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 1/2 sendok teh garam.
Cara Memasak : 
  1. Mula mula rebus daging kambing dan daun salam dalam air mendidih, tunggu sampai daging matang.
  2. Angkat dan buang airnya, potong-potong dagingnya menjadi potongan kecil-kecil.
  3. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk, tunggu hingga mendidih.
  4. Setelah mendidih, sisihkan. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing sampai harum.
  5. Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis kol hingga layu. Masukkan Kecap Manis, aduk rata.
  6. Tuang kuah santan, tunggu hingga mendidih.
  7. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan potongan tomat, masak hingga matang, lalu sajikan hangat.

2.) Resep Dan Cara Membuat Tengkleng Kambing

Bahan-bahan:
  • 500 gr Iga kambing , di potong-potong sesuai selera
  • 500 gr usus kambing, jeroan, lidah, telinga kambing, dipotong-potong kecil
Bahan Yang Dihaluskan:
  • 12 siung Bawang merah
  • 6 siung Bawang putih
  • 6 cm Kunyit
  • 6 butir Kemiri sangrai
  • 1 butir Pala
Bahan Yang Dimemarkan (Pukul-pukul) :
  • 4 cm Jahe
  • 4 cm Lengkuas
  • 2 batang Serai
Bahan lainnya:
  • 4 lembar Daun jeruk
  • 2 lembar Daun salam
  • 3 cm Kayu manis
  • 6 butir Cengkeh
  • 1 liter Air matang
  • Garam, secukupnya
  • Kecap manis,secukupnya
  • 4 sdm Minyak goreng
Cara memasak Tengkleng Kambing
  1. Mula mula didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.
  2. Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan. Didihkan kembali air didalam panci, lakukan hal yang sama seperti diatas untuk usus, jeroan, telinga, lidah kambing.
  3. Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan, kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang , santan dan iga kambing , hingga harum.
  4. Masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
  5. Tambahkan air matang kedalamnya, dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
  6. Tambahkan garam dan kecap manis. Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.

3.) Resep & Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kecap Maknyus..!


Bahan-bahan:
  • 500 gr daging kambing potong dadu (termasuk gajih)
Bumbu celup
  • 50 gram buah nanas setengah matang, parut halus
  • 100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
  • 2 sdm Kecap manis
Bumbu kecap
  • 10 cabe rawit merah
  • 10 bawang merah, iris halus
  • 2 buah tomat merah, potong kasar
  • 5 sdm Kecap manis
Cara Membuat Sate
  1. Mula mula campurkan semua bahan bumbu celup, aduk merata, sisihkan. Tusukkan daging kambing (boleh diselengi gajih) dengan tusuk sate. 
  2. Lalu celupkan ke parutan nanas dan lumuri dengan bumbu kacang. Bakar di atas arang sampai matang.
Bumbu kecap
  1. Ulek kasar cabe rawit. Letakkan di piring bersama kecap manis, bawang merah dan tomat.
  2. Sajikan sate goreng kambing dengan bumbu kecap.

4.) Resep & Cara Membuat Kari Kambing


Bahan Bahan:
  • 600 gr daging kambing bagian paha, potong potong
  • 1 liter santan (1 butir kelapa)- 500 ml encer dan 500 ml kental
  • 3 batang serai, memarka
  • 5 lembar daun jeruk
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 3 cm kayu manis
  • 5 sdm minyak untuk menumis
  • 2 sdm kecap manis
  • Daun kari
Bumbu haluskan:
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdm bubuk kari
  • 2 sdt garam
  • ½ sdm gula pasir
  • 10 buah cabai merah keriting
Atau jika tidak pakai bubuk kari bisa diganti dengan bumbu sbb:
  • 2 cm jahe
  • 4 cm kunyit
  • 4 butir kemiri sangrai
  • ½ sdm ketumbar sangrai
  • 4 butir cengkeh sangrai
  • 2 butir pekak sangrai
  • 3 butir gardamon, sangrai
Cara Membuat Kari Kambing
  1. Mula mula Tumis semua bumbu halus, serai, , daun jeruk, lengkuas, kayu manis, hingga matang betul dan harum
  2. Tambahkan daging kambing, tumis hingga berubah warna , masukkan santan encer, masak hingga daging kambing lunak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah..
  3. Tambahkan santan kental masak dengan api kecil hingga matang dan daging lunak betul lalu masukkan daun kari dan kecap manis.

5.) Resep Dan Cara Membuat Nasi Goreng Kambing

Bahan-bahan:
  • 300 gr Daging kambing, diiris tipis atau dipotong kotak-kotak kecil ( sesuai selera )
  • 450 gr Nasi matang ( sebaiknya nasi yang dimasak sehari sebelumnya )
  • 100 gr Minyak samin
  • 100 ml Kaldu kambing ( bila tidak ada, gunakan air matang )
  • 2 cm Kayu manis
  • 1 lembar Daun bay ( semacam daun salam )
Bumbu halus:
  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 biji cabe merah
  • 2 biji cabe rawit merah
  • ¼ sdt kunyit bubuk
  • ¼ sdt jintan bubuk
  • 2 biji cengkeh, dihaluskan
  • 2 biji kapulaga, dihaluskan
  • Kecap Manis, secukupnya
  • garam, secukupnya
Cara membuat Nasi Goreng Kambing
  1. Mula mula panaskan minyak samin di dalam wajan, masukkan kayu manis, daun bay, dan bumbu halus lalu tumis ingga harum. Tambahkan daging kambing ke dalamnya, kemudian aduk-aduk hingga bumbu merata.
  2. Tambahkan kaldu kambing, biarkan mendidih hingga daging kambing matang dan kaldu agak mengental.
  3. Masukkan nasi dan kecap manis serta garam ke dalamnya, aduk-aduk hingga tercampur merata dan nasi agak mengering.
  4. Siap disajikan dengan acar dan emping/kerupuk.
Demikianlah menu masakan hari raya 'Idul Adha "5 In One" yaitu Sate kambing, Tongseng kambing, Tengkleng kambing, Nasi goreng Kambing, Kari Kambing yang pastinya mak nyuss...!! selamat menikmati.

Rekomendasi bumbu : www.bango.co.id
Advertisement
OLAHAN 'IDUL ADHA; TONGSENG, TENGKLENG, SATE KAMBING, NASI GORENG KAMBING, KARI KAMBING


Buka Komentar